چائے کی صنعت میں ایک کارکن کے طور پر، اکثر ایک مسئلہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ کچھ گاہک اکثر کہتے ہیں:"؛ یہ چائے ذائقہ میں اتنی ہلکی ہے، اس کی قیمت کیوں ہے؟ [جی جی] quot؛
اس سوال کا جواب کیسے دیا جائے؟
سب سے پہلے، ہمیں دو تصورات کو سمجھنا ہوگا، جنہیں"fullness" اور" چمک" چائے کا سوپ.
The so-called "fullness" of the tea soup refers to the thick and thin feeling of the tea soup entering the mouth.
& quot؛ مکملیت" کو متاثر کرنے والے اہم عوامل چائے کے سوپ میں امینو ایسڈ، گھلنشیل شکر اور پیکٹین مادے ہوتے ہیں۔
These conditions are conducive to the growth and nutrient accumulation of tea trees. The so-called high mountain clouds produce good tea.
چائے کے یہ پہاڑ بادلوں اور دھند سے بھرے رہتے ہیں، اور سورج کی روشنی نیلی نیلی روشنی بناتی ہے جو پودوں کے لیے فائدہ مند ہوتی ہے تاکہ بادلوں اور دھند کے پھیلے ہوئے انعکاس کے نیچے جذب اور استعمال ہو، چائے کو مزید الکلائیڈز اور فینولک مادوں کی ترکیب کے لیے بنایا جائے۔
یہ ایک وجہ ہے کہ چائے کا ذائقہ مضبوط ہے۔
اونچائی والے علاقوں میں مضبوط بالائے بنفشی شعاعیں ہوتی ہیں، اور ہوا میں نائٹروجن آسانی سے آئنائز ہو جاتی ہے اور مٹی میں داخل ہو جاتی ہے، جس سے چائے کے درختوں کی نشوونما اور جمع ہونے کے لیے بھرپور غذائی حالات پیدا ہوتے ہیں۔
اونچائی جتنی زیادہ ہوگی، دن اور رات کے درمیان درجہ حرارت کا فرق اتنا ہی زیادہ ہوگا، جو چائے کے درخت'؛ کے اپنے غذائی اجزاء کی گردش کو تیز کرے گا، ترقی کو فروغ دے گا، اور زیادہ غذائی اجزاء کو جمع اور ذخیرہ کرے گا۔
After understanding "fullness", let's talk about "Brightness". Thickness and lightness are generally related to the brewing time and the amount of tea.
قدیم درختوں کی چائے جنگل میں اگتی ہے، جس کے چاروں طرف لمبے لمبے درخت سایہ دار ہوتے ہیں، جو ایک بکھری ہوئی روشنی کی تشکیل کرتے ہیں۔
The tea tree is a shade-tolerant plant. Under shading conditions, the leaf curling of the tea tree can be reduced or not curled. The branches spread out into a horizontal shape, the leaf surface is enlarged and raised, and the leaf color becomes darker and more shiny. The aromatic substances increase, the crude fiber content decreases, the tenderness is lasting, and the polyphenol compounds have no shortcomings of too much or too little. The various ingredients in the fresh leaves are rich and coordinated, making the tea soup mellow, reducing the bitterness, aromatic and delicious, and irritating. It's small.
سیدھے الفاظ میں، کمتر چائے میں سخت کڑواہٹ اور کڑواہٹ ہوتی ہے، اس لیے یہ موٹی محسوس ہوتی ہے۔
اچھی چائے میں کم کڑواہٹ اور کم جلن ہوتی ہے، اس لیے یہ ہلکی محسوس ہوتی ہے۔
چائے کے مواد کے لحاظ سے، ذائقہ پر اہم اثرات چائے کے پولی فینول، کیفین، تھینائن اور دیگر خوشبودار مادے ہیں۔
موسم بہار کے چائے کے درخت میں بھرپور غذائی اجزاء، پتیوں کا گاڑھا گوشت، خوشبودار مادوں اور وٹامنز کی اعلیٰ مقدار، تازہ ذائقہ، مضبوط مہک اور سخت شکل ہوتی ہے۔
کمتر چائے، اس کے برعکس، ایک اعلی کڑواہٹ ہے اور ذائقہ کی کلیوں کے لئے بہت پریشان ہے، اور یہ گاڑھا محسوس کرے گا.
چائے جتنی بہتر ہوگی، مواد زیادہ ہو گا لیکن رسنے کی رفتار کم ہے، یہی وجہ ہے کہ اونچے درجے کی چائے کے پہلے چند پکنے جلن نہیں ہوتے، بلکہ پکنے کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں۔
ایک ہی وقت میں، چائے جتنی بہتر، زیادہ خوشبودار اور ہموار، ذائقہ، استحکام، اور جھاگ کی مزاحمت زیادہ بہتر ہوتی ہے۔
Why make poor-quality tea thick?
ایک اچھی چائے کو اپنی انتہائی پرکشش پرپورنتا، تازگی، اور مختلف قسم اور خوشبو کی خصوصیات کو برقرار رکھنا چاہیے۔ لہذا، اصل ذائقہ کو پیداوار کے عمل کے دوران زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھا جائے گا، اور اثر شروع میں اتنا مضبوط نہیں ہوگا۔
اس لیے چائے جتنی اچھی ہو گی، ذائقہ اتنا ہی ہموار ہو گا، لیکن اتنی ہی واضح اور دیرپا خوشبو، مدھر اور ہموار ذائقہ، اور جھاگ کے لیے زیادہ مزاحم ہو گا۔