جیسے جیسے موسم خزاں اور موسم سرما میں داخل ہوتا ہے، موسم خشک ہوتا جا رہا ہے، خاص طور پر شمال میں۔
لہذا، بہت سے شمالی چائے کے شائقین گھر میں چائے ذخیرہ کرتے وقت کچھ نمی سے بچاؤ کے معاملات کو نظر انداز کرتے ہیں۔ کچھ غفلت کی وجہ سے انہوں نے بہت سارے پیسوں سے خریدی گئی اچھی چائے کو برباد کر دیا۔
اصل میں جب آپ چائے ذخیرہ کرتے ہیں تو کوئی فرق نہیں پڑتا، احتیاطی تدابیر کو نظر انداز نہیں کیا جانا چاہئے۔ آئیے کچھ غلطیوں پر ایک نظر ڈالتے ہیں جو لوگ گھر میں چائے ذخیرہ کرتے وقت کرسکتے ہیں۔
1. گیلے ہاتھ چائے کی پتیوں کو چھوتے ہوئے
بہت سے چائے کے شائقین کو ایسی عادت ہوسکتی ہے: وہ چائے کو اپنے ہاتھوں سے پکڑنا پسند کرتے ہیں، اور وہ چائے پکڑنے سے پہلے ہاتھ دھونا پسند کرتے ہیں، اور پھر صرف تولیہ سے چائے صاف کرتے ہیں۔
لیکن درحقیقت، یہ ایک بری عادت ہے، کیونکہ اگر آپ اپنے ہاتھ خشک بھی کرتے ہیں، تو بھی آپ کے ہاتھ تھوڑے گیلے ہیں۔ اگر آپ لمبے عرصے تک ہاتھ دھونے کے بعد براہ راست چائے لیں تو وقت کے ساتھ ساتھ چائے نم ہو جائے گی۔
اس لئے عام طور پر ہمارے لیے بہتر ہے کہ ہم چائے کا چمچ ہلائیں، نہ صرف چائے سے براہ راست رابطے سے گریز کریں بلکہ فضلے سے بچنے کے لیے چائے کی مقدار کا اندازہ بھی لگائیں۔
2۔ چائے کھولیں
کچھ چائے کے شائقین کو لگتا ہے کہ موسم سردیوں میں خشک ہوتا ہے، لہذا وہ چائے کھولتے وقت زیادہ توجہ نہیں دیتے ہیں۔ چائے وصول کرنے کے بعد کاغذ کا بیگ کھول یں اور انہیں شیلف یا میز پر رکھ دیں۔
درحقیقت یہ بھی ایک بری عادت ہے۔ اگرچہ خزاں اور موسم سرما خشک ہیں لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہوا میں نمی نہیں ہے۔ مزید برآں، جب ہم عام طور پر ہیومیڈیفائر پکاتے ہیں یا استعمال کرتے ہیں، تو گھر کے اندر نمی پیدا ہوگی۔
اس وقت اگر چائے کھول دی جائے تو نم ہونا بہت آسان ہوتا ہے۔ اس لئے بہتر ہے کہ چائے کو کسی بھی وقت چائے کے تھیلے میں ڈال دیا جائے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ یہ اپنا معیار برقرار رکھے۔
3. بے ترتیب طور پر نمکین کے ساتھ ذخیرہ
یہ واقعہ پیشہ ور چائے کے شائقین کے لئے نہیں ہوتا ہے، لیکن یہ عوام میں بہت عام ہے۔
میں نہیں جانتا کہ آپ کا کوئی تاثر ہے یا نہیں۔ شاید جب آپ کسی کے گھر جائیں گے تو وہ میز کے نیچے سے چائے کا ایک بیگ نکالے گا، یا میز پر موجود گندے ناشتے کے ڈھیر سے چائے کا ڈبہ نکالے گا۔ درحقیقت چائے ڈالنے کا یہ طریقہ استعمال کرنا چائے کو سونگھنے یا نم ہونے دینا آسان ہے۔
اس لئے ہمیں یاد رکھنا چاہئے کہ چائے پینے کے بعد اس پر مہر لگا کر مناسب جگہ پر رکھ دیں۔
4. چائے کا ڈبہ کثرت سے کھولیں
کچھ چائے دوست چائے رکھتے ہیں، خاص طور پر سفید چائے، گہری چائے، پویر اور دیگر چائے جن کی ذخیرہ قیمت طویل مدتی ہوتی ہے، جو اکثر کارٹنوں میں ذخیرہ کی جاتی ہیں۔ بلاشبہ یہ ایک اچھی مشق ہے۔
لیکن کچھ لوگ ہر بار چائے پیتے وقت اسے کارٹن سے باہر نکالنا پسند کرتے ہیں، اور پھر اسے دوبارہ اندر ڈالتے ہیں، اور بار بار ڈبہ کھولتے ہیں۔ یہ ایک بری عادت ہے۔
سب سے پہلے، اس سے سفید چائے اور پویر چائے کی تبدیلی متاثر ہوگی۔ چونکہ وہ مہر بند ماحول میں نسبتا مستحکم ہوتے ہیں، اگر انہیں کثرت سے کھولا جائے تو وہ چائے کے ماحول کو متاثر کریں گے، جو بعد میں تبدیلی کے لئے سازگار نہیں ہے۔
دوسری بات یہ ہے کہ باکس کے بار بار کھلنے سے کارٹن میں خشک چائے پانی کے بخارات اور عجیب و غریب بو جذب کر سکتی ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو یہ چائے ذخیرہ کرنے کے لئے ایک پوشیدہ خطرہ بن سکتا ہے۔
آخر میں، اگر آپ بار بار ڈبہ کھولتے ہیں، اگر آپ غفلت کی وجہ سے نم ہو جاتے ہیں اور اسے بروقت سیل کرنے میں ناکام رہتے ہیں، تو چائے کا ایک ڈبہ تباہ ہوسکتا ہے۔
لہذا چائے کے طویل مدتی ذخیرے کے لئے، باکس کے بار بار کھلنے سے بچنے کی کوشش کریں، بنیادی طور پر 1 سے 3 ماہ کے بعد، چائے کی خوشبو میں تبدیلی محسوس کرنے کے لئے بیرونی کارٹن کھولیں۔ اگر آپ اسے پینا چاہتے ہیں تو وہ چائے نکال یں جو آپ الگ سے پینا چاہتے ہیں اور اسے الگ سے ذخیرہ کریں۔
5. تمام چائے ریفریجریٹر میں رکھیں
ہر خاندان کے پاس ریفریجریٹر ہوتا ہے اور چائے کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنا بھی چائے ذخیرہ کرنے کا ایک بہت عام طریقہ ہے۔
لیکن اس بات سے آگاہ رہیں کہ تمام چائے ریفریجریٹر کے لئے موزوں نہیں ہیں۔
عام طور پر سبز چائے، پیلی چائے اور تازہ خوشبو دار اولونگ چائے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لئے موزوں ہوتی ہیں، جو ان کی تکسیدی شرح کو کم کرنے اور تازگی اور رنگ کو برقرار رکھنے میں مدد کر سکتی ہیں۔
لیکن بھنی ہوئی اولونگ چائے، سفید چائے، پویر چائے، کالی چائے (سوائے جن جنمی کے) اور جیسمین چائے (سوائے بٹن پیاوکسی) ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لئے موزوں نہیں ہیں۔
چونکہ بھنی ہوئی اولونگ چائے کو اینل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس لئے اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ سفید چائے، پویر چائے وغیرہ ریفریجریٹر میں بعد میں تبدیلی کے لئے سازگار نہیں ہیں؛ کالی چائے مکمل طور پر خمیر شدہ چائے ہے اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے؛ جبکہ چمیلی کی چائے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کی جاتی ہے خوشبو خراب ہو جاتی ہے۔
اس کے علاوہ اگر آپ سبز چائے، پیلی چائے وغیرہ بھی ذخیرہ کرتے ہیں تو آپ کو دو نکات پر توجہ دینی چاہیے: ایک یہ کہ چائے خود خشک ہونی چاہیے؛ دوسرا یہ کہ چائے میں مضبوط ایڈسورپشن ہوتا ہے، لہذا ریفریجریٹر میں گوشت یا سمندری غذا کی بو سے بچنے کے لئے اسے سیل کرنا ضروری ہے۔
6. تہہ خانے میں ذخیرہ کریں
چائے شراب نہیں ہے. جب آپ کسی اور کو زیر زمین شراب کا سیلر دیکھتے ہیں تو زیر زمین چائے کا کمرہ بنانے کا طریقہ نہ سیکھیں۔
کیونکہ چائے ذخیرہ کرنے سے روشنی، خشک، ہوا دار، مہر بند، ٹھنڈا اور کوئی عجیب بو سے بچنے کے اصول پر عمل کرنا چاہئے۔
تہہ خانے میں سب سے بڑا مسئلہ نمی اور ہوا بازی کی کمی ہے۔
اس ماحول میں چائے ذخیرہ کرتے وقت اچھی چائے کے نم ہونے کا امکان سب سے زیادہ ہوتا ہے۔ یہ صرف ایک قدرتی گیلا ذخیرہ ماحول ہے۔ اس کے علاوہ تہہ خانے میں تیز بو اور مستی کی بو ہے، جو خاص طور پر چائے کی پتیوں کو ڈھالنا آسان ہے۔
خلاصہ یہ ہے کہ چائے کا ذخیرہ کم درجہ حرارت، خشک، روشنی سے محفوظ، ہوا دار اور بدبودار ماحول اور اشیاء سے دور رکھنا ضروری ہے۔