چائے میں کتنی کیفین ہوتی ہے

کیفین ایک قدرتی محرک ہے۔ یہ ٦٠ سے زیادہ پودوں میں موجود ہے اور پوری دنیا میں بہت مقبول ہے۔ ہم اکثر جو کافی، چاکلیٹ اور چائے پیتے ہیں اس میں کیفین ہوتی ہے۔ یہ واضح کرنے کی ضرورت ہے کہ مشروبات میں کیفین کا مواد اجزاء اور تیاری کے طریقوں کے ساتھ مختلف ہوتا ہے۔ اگرچہ سائنسدانوں کا خیال ہے کہ کیفین محفوظ ہے، لیکن زیادہ استعمال ہمیشہ کچھ خدشات کا سبب بن سکتا ہے۔

ایک اندازے کے مطابق دنیا میں 80 فیصد لوگ روزانہ کافی پینا پسند کرتے ہیں۔ انسانی جسم پر اس کے حوصلہ افزا اثرات کی وجہ سے سائنسدانوں کا خیال ہے کہ کیفین کے انسانی صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں، جیسے ہوشیاری میں اضافہ، کھیلوں کی کارکردگی اور موڈ کو بہتر بنانا اور میٹابولزم کو فروغ دینا۔

ریاستہائے متحدہ امریکہ کے محکمہ زراعت (یو ایس ڈی اے) اور یورپی فوڈ سیفٹی ایجنسی (ای ایف ایس اے) دونوں محفوظ کیفین کی مقدار کو 400 ملی گرام یومیہ سے زیادہ نہیں قرار دیتے ہیں، ایک ہی مقدار 200 ملی گرام سے زیادہ نہیں ہے، یا جسم کے وزن کا 3 ملی گرام فی کلوگرام سے زیادہ نہیں ہے۔ .

یہ کہنے کے بعد، 500 ملی گرام سے زیادہ کیفین کی ایک ہی مقدار کچھ مسائل کا سبب بن سکتی ہے۔ سائنسدانوں نے بتایا ہے کہ کیفین کی بڑی مقدار پریشانی، بے چینی اور بے خوابی کا سبب بن سکتی ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ اعتدال پسند مقدار میں باقاعدگی سے کیفین کی مقدار بھی دائمی سر درد اور مائگرین کا سبب بن سکتی ہے۔

اس کے علاوہ، کیفین کو ہلکی نشہ آور سمجھا جاتا ہے، اور کچھ لوگ انحصار کا زیادہ شکار ہو سکتے ہیں۔

کیفین چائے یا کافی میں شامل ہوتا ہے، اور اس کا مواد اصل، قسم اور پیداوار کے طریقہ کار کی جگہ پر منحصر ہے۔

عام طور پر چائے کی پتیوں میں 3.5 فیصد کیفین ہوتی ہے جبکہ کافی پھلیوں میں 1.1 فیصد سے 2.2 فیصد کیفین ہوتی ہے۔ اسے اس طرح دیکھتے ہوئے ایسا لگتا ہے کہ چائے میں کیفین کی مقدار زیادہ ہے۔ تاہم کافی پکانے کے عمل میں گرم پانی استعمال کیا جاتا ہے جس سے کافی پھلیوں سے زیادہ کیفین نکالی جائے گی۔ مزید برآں، لوگ کافی پیتے وقت چائے کی پتیوں سے زیادہ کافی پھلیاں استعمال کرتے ہیں۔ لہذا، ایک کپ پیسی ہوئی خوشبودار کافی میں عام طور پر ایک کپ چائے سے زیادہ کیفین ہوتی ہے۔

کالی چائے، سبز چائے اور سفید چائے سب چائے کے درخت کی پتیوں سے بنائی جاتی ہیں۔ ان میں فرق پتے چننے کا وقت اور تکسیدی کی حد ہے۔

پروسیسنگ کے دوران کالی چائے کے پتے تکسیدی ہوتے ہیں جبکہ سفید چائے اور سبز چائے نہیں ہوتی۔ اس سے کالی چائے کا ذائقہ منفرد اور مضبوط ہوتا ہے، اور جب چائے کی پتیوں کو گرم پانی سے تیار کیا جاتا ہے تو کافی کو زیادہ تیز کیا جاتا ہے۔

237 ملی لیٹر کالی چائے کے ایک کپ میں اوسطا 47 ملی گرام کیفین ہوتی ہے، لیکن اس میں 90 ملی گرام کیفین بھی ہوسکتی ہے۔ دوسرے لفظوں میں، جہاں تک مارکیٹ میں ایک عام 500 ملی لیٹر مشروب کا تعلق ہے، ایک مکمل سیاہ چائے میں تقریبا 190 ملی گرام کیفین ہوگی۔ اس کے برعکس 237 ملی لیٹر سبز چائے کے اسی کپ میں صرف 20 سے 45 ملی گرام کیفین ہوتی ہے جبکہ سفید چائے کے ہر کپ میں 6 سے 60 ملی گرام کیفین ہوتی ہے۔

سبز چائے کے پاؤڈر میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور ہر آدھے چائے کے چمچ کے لئے تقریبا 1 گرام ماچا پاؤڈر عام طور پر 35 ملی گرام کیفین پر مشتمل ہوتا ہے۔

پکانے کا طریقہ چائے میں کیفین کے مواد پر بہت اثر انداز ہوتا ہے۔ زیادہ وقت اور پانی کے زیادہ درجہ حرارت والی چائے میں زیادہ کیفین ہوتی ہے۔

مثال کے طور پر اسٹاربکس تائیشو چائے کے ایک کپ میں ایک منٹ کے لئے 177 ملی لیٹر گرم پانی میں ڈوبا ہوا اور 90 سے 95 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم کیا جائے گا جس میں 40 ملی گرام کیفین ہوگی۔ 3 منٹ بھگونے کے بعد کیفین کی مقدار بڑھ کر 59 ملی گرام ہو جائے گی۔

اس کے برعکس انہی حالات میں 1 منٹ تک ڈوبی سبز چائے میں 16 ملی گرام کیفین ہوتی ہے۔ 3 منٹ بھیگنے کے بعد یہ قدر دگنی سے زیادہ بڑھ کر 36 ملی گرام ہو گئی۔

مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ ٢٣٧ ملی لیٹر کافی کے ایک کپ میں اوسطا ٩٥ ملی گرام کیفین ہوتی ہے۔ اور ایسپریسو میں زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر اسٹاربکس میں 30 ملی لیٹر ایسپریسو میں 58 ملی گرام کیفین ہوتی ہے۔ لیٹے اور کیپوچینو جیسے خصوصی کافی مشروبات ڈبل ایسپریسو سے بنائے جاتے ہیں اور ایک کپ کافی میں اکثر 116 ملی گرام کیفین ہوتی ہے۔

گرم پانی چائے سے زیادہ کیفین خارج کرے گا، جیسا کہ کافی کرتا ہے۔ چائے کے لئے مثالی پکانے کا درجہ حرارت 90 سے 96 ° سینٹی چہے، جبکہ کافی پکانے کے مسائل عام طور پر زیادہ ہوتے ہیں۔

یقینا، کچھ لوگ ٹھنڈی پیلی ہوئی کافی بنانے کے لئے 8 سے 24 گھنٹے تک فلٹر شدہ ٹھنڈے پانی میں پسی ہوئی کافی بھگودیں گے۔ اس طرح تیار کی جانے والی کافی کی مقدار عام گرم پانی سے تیار کی جانے والی کافی سے 1.5 گنا زیادہ ہوتی ہے، لہذا مشروب میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوسکتی ہے۔

کیفین کا اثر بہت تیز ہوتا ہے، عام طور پر انزال کے بعد 20 منٹ سے 1 گھنٹے کے اندر اندر۔

اگر آپ کیفین کے بارے میں حساس ہیں تو سفید چائے یا ہربل چائے کم کیفین کی مقدار کے ساتھ پینے پر غور کریں۔ آپ چائے بنانے کے لئے وقت بھی کم کرسکتے ہیں۔ یا صرف ڈیکافینٹیڈ چائے اور کافی کا انتخاب کریں۔ اس کے برعکس، اگر آپ کو کیفین پسند ہے، تو آپ ایسپریسو، کولڈ بریو ڈ کافی اور زیادہ کیفین کی مقدار والی چائے پسند کریں گے۔

یہاں تک کہ اگر آپ کو دوبارہ کیفین پسند ہے، روزانہ کیفین کی مقدار 400 ملی گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے، اور واحد مقدار 200 ملی گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ روزانہ 3 سے 5 کپ تک 237 ملی لیٹر باقاعدہ کافی، یا 8 کپ 30 ملی لیٹر ایسپریسو پی سکتے ہیں۔

دل کی بیماری میں مبتلا افراد، مائیگرین کا شکار، اور کچھ ادویات لینے سے ان کی کیفین کی مقدار محدود ہونی چاہئے۔ حاملہ خواتین یا دودھ پلانے والی ماؤں کو بھی اصرار کرنا چاہئے کہ ان کی روزانہ کیفین کی مقدار ٢٠٠ ملی گرام سے زیادہ نہیں ہے۔ یہ تقریبا 355 ملی لیٹر کافی کے کپ یا 237 ملی لیٹر کالی چائے کے چار کپ کے برابر ہے۔