یہ کہہ رہا ہے کہ "تلخ یا اینٹیفنگل چائے نہیں ہے". تلخی چائے کا اصل ذائقہ ہے. "تلخ چائے" کے طور پر چائے کے قدیم نام کی طویل تصدیق کی گئی ہے. لیکن جو چائے کا مزہ چکھو وہ یقینی طور پر تلخی چکھنے نہیں ہے ، لیکن کرنہ کے ذائقہ ، مٹھائی ، اور چائے کی تازگی چکھنے ، اور ذائقہ کلیوں پر چائے کے سوپ کے اثرات کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
چائے کے اہم اجزاء چائے polyphenols ، کیفین ، اور ٹہیننی ہیں. چلو ان تین اجزاء کا تجزیہ کریں!
1. چائے کے سوپ کے لئے کیا وجوہات ہیں "مٹھاس سے واپس جائیں" ؟
پہلی دلیل عفوصت کی تبدیلی کا نتیجہ ہے:
پروفیسر وانگ ییفیا, جیانگ یونیورسٹی کے محکمہ کے ڈائریکٹر کے ڈپٹی ڈائریکٹر, کتاب میں ان کے خیالات کا اظہار "چائے کی ثقافت اور چائے کی صحت" اس کی طرف سے ترمیم: "چائے چائے polyphenols پر مشتمل ہے, جس میں ایک پرت بنانے کے لئے پروٹین کے ساتھ مل کر کیا جا سکتا ہے زبانی. ابھیدی جھلی ، زبانی منہ کے مقامی پٹھوں کے عفوصت کا سبب بنتا ہے ، جس سے ہمیں یہ محسوس ہوتا ہے کہ چائے صرف نشے میں ایک تلخ احساس ہوگا. اگر چائے polyphenols کے مواد زیادہ مناسب ہے ، تو یہ صرف ایک یا دو مونolers یا bilayers کے ساتھ ایک جھلی تشکیل دے گا ، فلم کی موٹائی اعتدال پسند ہے ، اور شروع میں منہ میں ایک اینٹیفنگل ذائقہ ہے. فلم روپٹوراس کے بعد ، زبانی منہ میں مقامی پٹھوں کو بحال کرنا شروع ہوتا ہے ، اور عفوصت کو تبدیل کر دیا گیا ہے ، اور احساس حالی ہے. " لہذا, پروفیسر وانگ ییفیا یقین ہے کہ "واپس مٹھاس" چائے polyphenols اور پروٹین کے مجموعہ کا نتیجہ ہے.
کہنے کا ایک اور طریقہ:
یقین ہے کہ "واپس آ رہا ہے" زبانی خانے کا ایک برم ہے, کہ ہے, "اس کے برعکس اثر". McBurney اور پروفیسر بارٹوشوک مضمون میں مجوزہ "مختلف ذائقہ خصوصیات اور irritants کے درمیان تعلقات" 1979 میں شائع: "مٹھاس اور تلخی ایک رشتہ دار تصور ہیں. جب آپ ڈلی جیسے مٹھاس ذائقہ کرتے ہیں ، تو آپ کو مل جائے گا کہ پانی تھوڑا سا کڑوا ہے. جی ہاں ، اور جب آپ کو کیفین اور کنین جیسے تلخ مادہ کا ذائقہ ہوتا ہے ، تو آپ محسوس کریں گے کہ پانی میٹھی ہے. اور یہ رجحان اس طرح کے برعکس اثر کا ایک قسم ہے ، بہت سے لوگوں کو یہ بھی لگتا ہے کہ اس طرح کے برم میں ہچکچاہٹ کی وجہ سے بھی عوامل میں سے ایک ہو سکتا ہے.
چینی:
چائے سوپ پولیساکچراڈس پر مشتمل ہے. ان پولیساکچراڈس میں کوئی میٹھا ذائقہ نہیں ہے ، لیکن ایک مخصوص viscosity ہے ، لہذا وہ منہ میں رہیں گے. لعاب لار امیلاسا پر مشتمل ہے ، جو مالٹوسی میں نشاستے پانی کی تجزیہ کو بھتری کر سکتا ہے ، جس میں ایک میٹھی ذائقہ ہے. خامروں گلنا پولیساکچراڈس کرنے کے لئے وقت کی ایک مخصوص رقم کی ضرورت ہے ، اور رد عمل کے وقت میں یہ فرق "واپسی کی مٹھاس" کا احساس پیدا کرتا ہے.
2. کیا "اچھی چائے" اینٹیفنگل ذائقہ ہے ؟
جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے ، چائے polyphenols ، کیفین ، اور ٹہیننی چائے میں ضروری اجزاء ہیں ، لہذا "اچھی چائے" اینٹیفنگل ذائقہ ہے ؟
1. چائے کے معیار پر ماحولیاتی عوامل کا اثر و رسوخ:
درجہ حرارت اور روشنی براہ راست چائے polyphenols (اعلی درجہ حرارت ، زیادہ روشنی ، زیادہ چائے polyphenols اور کم ٹہیننی) کے مواد کے لئے متناسب ہیں
درجہ حرارت اور روشنی امینو ایسڈ کے مواد کے لئے inversely متناسب ہیں (کم درجہ حرارت اور کم روشنی ، چائے اٹھایا زیادہ امینو ایسڈ اور کم چائے کی polyphenols ہے)
2. چائے کے معیار پر مختلف پروسیسنگ تکنیکوں کا اثر و رسوخ:
یہ یقینی ہے کہ چائے کی پتیوں کی پوسٹ پروسیسنگ بہت اہم ، اہم اور مہلک ہے.
3. دوسری تصویر پر, اجزاء اور چائے کا ذائقہ
چائے کی پتیوں کے معیار کا فیصلہ کرتے ہیں ، اور ہم نے مانگقیان چائے ، یوقیان چائے ، موسم بہار چائے ، موسم خزاں چائے ، موسم گرما کی چائے کے بارے میں بات کی... اور اسی طرح کی. اگر آپ اس کی وضاحت کرنے کے لئے چائے میں اجزاء کا استعمال کرتے ہیں تو ، یہ چائے کی polyphenols ، کیفین ، ٹہیننی اور کچھ دوسرے اجزاء ہیں ، ان اجزاء کے مواد اور تناسب چائے کی کیفیت کا تعین کرتے ہیں.
مثال کے طور پر: کم تلخی اور عفوصت مواد ، اعلی تازگی اور مٹھاس مواد ، پھر نتیجہ فوری مٹھاس ہے ، تازگی اور مٹھاس واضح ہیں
تلخ ، اینٹیفنگل ذائقہ روشنی ہے ، عمامی اور میٹھی ذائقہ مضبوط ہے ، پھر ممتاز تازہ اور میٹھی ذائقہ ہلکے تلخ اور اینٹیفنگل ذائقہ کے حصے کا احاطہ کرے گا ، تلخ اور اینٹیفنگل ذائقہ بنانے کے لئے (خاص طور پر اینٹیفنگل) کم واضح.
یہی وجہ ہے کہ چائے polyphenols وجہ عفوصت ہے ، اور چائے polyphenols کے ایک اعلی مواد کے ساتھ چائے کیوں نہیں اینٹیفنگل ہے.