1. سبز چائے-غیر خمیر شدہ چائے
سبز چائے ایک غیر خمیر شدہ چائے ہے, چینی لوگوں کی طرف سے استعمال سب سے زیادہ مقبول چائے, اور میرے ملک میں سب سے زیادہ مقبول چائے. ان کی بنیادی پیداوار کے عمل "کلیئرنگ" ہے. تازہ پتیوں کے بعد اٹھایا جاتا ہے ، وہ فوری طور پر چائے سٹاپ آکسائڈریشن میں polyphenols بنانے کے لئے اعلی درجہ حرارت کے اصول کا استعمال کرتے ہیں.
پیداوار کے اختلافات میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: تلی ہوئی سبز چائے ، ہوا سبز چائے ، خشک سبز چائے ، ابلی ہوئی سبز چائے. سب سے زیادہ میں پینے سبز چائے ہے.
سبز چائے کی خصوصیات خشک چائے سبز ، چائے کے سوپ سبز ، پتی نیچے سبز ہیں ، عام طور پر تین گرین کے طور پر جانا جاتا ہے.
سبز چائے کو ایک طویل وقت کے لئے رکھا نہیں جانا چاہئے. ماضی میں پیدا سبز چائے کا ذائقہ. اسے ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے ریفریجریٹر میں ڈالیں اور اپنی مخصوص مہک سے چائے کو روکنے کے لئے دیگر کھانے کی اشیاء کے ساتھ ذخیرہ کرنے سے بچیں.
نمائندہ چائے: لونگجانگ ، بالووکحن ، زہویقانگ ، اانیانگ ماؤجیان ، لوسحن یونوو ، گوزوہانگ ایانہاؤ ، Enshi یولو ، ہوانگسحن Ma ، lu'an Guapian تائی پنگ Houkui ، Duyun Maojian ، وغیرہ
2. سفید چائے-مائکرو خمیر شدہ چائے
حالیہ برسوں میں, سفید چائے صارفین کے درمیان مقبول کیا گیا ہے, چاہے وہ نئے سفید چائے یا پرانی سفید چائے ہے.
سفید چائے 5-10 فیصد کی کھدائی کی ڈگری کے ساتھ ایک تھوڑا سا خمیر شدہ چائے ہے. سفید چائے خشک ہے ، اور یہ فراانگ یا رگڑ کے بغیر بنایا گیا ہے ، اور یہ بھی لوگوں کی طرف سے خشک ہے.
بااہاؤ یانزہان ایک مکمل بڈ چائے ہے. نئی چائے کا سارا جسم مہربان ہے اور Pekoe کے ساتھ احاطہ کرتا ہے ۔ یہ اکثر سبز چائے کے لئے غلط ہے.
نمائندہ چائے: Fuding سفید چائے ، Zہیکو وائٹ چائے.
3. پیلے چائے-مائکرو خمیر شدہ چائے
پیلے چائے بھی خمیر کی ڈگری کے ساتھ ایک قدرے خمیر شدہ چائے ہے: کے بارے میں 10%-20%. کچھ لوگ پیلے چائے جانتے ہیں ، اور اس سے بھی کم لوگ اسے نشے میں لیتے ہیں.
پیلے چائے کو تین اہم اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: پیلا بڈ چائے ، پیلے چھوٹے چائے ، اور نوجوان پتیوں اور کلیوں کے سائز کے مطابق پیلے رنگ کی بڑی چائے.
بنیادی عمل "گھٹ پیلے" ہے ، جو پیلے چائے کی خصوصیات کو تشکیل دینے کی کلید ہے.
پیلے رنگ کی چائے سبز چائے کی طرح ہے ، لیکن پیلے چائے کے چائے سوپ پیلے رنگ ہے. پینے کا وقت اور اسٹوریج کا طریقہ سبز چائے کے طور پر ایک ہی ہے.
نمائندہ چائے: Junshan یانزہان, مانگدانگ ہوانجیا, Huoshan ہوانجیا, پانگیانگ پیلے رنگ کاڑھی, Ya'an پیلا چائے, وغیرہ.
4 سبز چائے-نیم خمیر شدہ چائے
سبز چائے (اوولونگ) 15 ٪ کی ایک خمیر ڈگری کے ساتھ ایک نیم خمیر شدہ چائے ہے-70 ٪ ، اور ذائقہ بہت مختلف ہوتی ہے. بنیادی طور پر میں تقسیم: Minnan اوولونگ ایک روشنی اور نازک خوشبو ہے, میٹھی اور میٹھی; مانبیا اوولونگ ذائقہ موول اور مستحکم.
بنیادی عمل یہ ہے: ملاتے ہوئے چنگ. چائے کی پتیوں کو ہلا کر ، چائے کو تصادم میں خمیر چھوڑ دیتا ہے.
نمائندہ چائے: جنوبی فیوجیان اوولونگ (Tieguin) ، شمالی فیوجیان اوولونگ (دہونگپاو) ، گآنگڈونگ اوولونگ (فینکس دانکونگ) ، تائیوان اوولونگ (الاسحن اوولونگ).
5. سیاہ چائے مکمل طور پر خمیر شدہ چائے
بلیک چائے کی ایک ڈگری کے ساتھ ایک مکمل طور پر خمیر شدہ چائے ہے 70%-100%. اس کی چائے ہلکے ہے ، اور لڑکیوں کو پینے سے جسم کو سردی سے دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے.
برطانوی راجکماری کیتھرین بہت زیادہ پینے کے لئے پسند کرتا ہے ، یہ فوری طور پر شاہی خاندان میں پھیل رہا ہے ، اور بتدریج ایک چائے کی ثقافت جیسے انگریزی دوپہر کی چائے بن جاتا ہے ، جس میں دنیا پر بہت بڑا اثر پڑتا ہے.
بنیادی عمل "خمیر" ہے ، جس میں polyphenols کی طرف سے چائے کے خلیات کو خارج کر دیا جاتا ہے ، تاکہ چائے میں موجود ہے مکمل طور پر آکسائڈائزڈ اور سرخ مرکبات بن جاتے ہیں ، جو پتیوں میں جمع ہوتے ہیں سرخ سوپ اور سرخ پتیوں کو تشکیل دینے کے لئے.
نمائندہ چاۓ: لیSouchong ، Qimen سیاہ چائے ، داانہونگ ، یانگدی سیاہ چائے ، وغیرہ
6. سیاہ چائے کی پوسٹ خمیر شدہ چائے
ڈارک چائے ایک پوسٹ خمیر شدہ چائے ہے اور نسلی اقلیتوں کی طرف سے گہری محبت ہے. مارکیٹ کے فروغ کے ساتھ ، ملک بھر میں سیاہ چائے بھی طلب کی گئی ہے ۔
سیاہ چائے پتی رنگ سیاہ بھوری یا تیل سیاہ ہے کے بعد نامزد کیا جاتا ہے. چائے سوپ گہرا سرخ ہے اور پتی کے نیچے بنیادی طور پر سیاہ بھوری ہے. یہ عمل انہضام کے لئے مددگار ہے, اور یہ خوبصورتی سے محبت کرنے والوں میں بہت مقبول ہے.
سیاہ چائے کا بنیادی عمل پائلڈ ہے. چائے کی پتیوں کے ساتھ مل کر پائلڈ ہیں, پانی سے چھڑکا, اور چائے کی پتیوں کو ان کے اپنے مادہ کی طرف سے خمیر شدہ کر رہے ہیں. چائے کی چھ اقسام میں سے ، سیاہ چائے کی خمیر سب سے زیادہ خاص ہے. لوگوں کے مشترکہ اثرات کی طرف سے قائم.
نمائندہ چائے: یوننان Puer چائے (پکی چائے), انہوا ڈارک چائے, گوانگاا لیوباؤ چائے, Ya'an تبتی چائے, کمیونیٹیز لاؤقانگزہوان چائے, اس کے ساتھ ساتھ.
7. دوبارہ عملدرآمد چائے
چھ اہم مواد کے ساتھ پروسیسنگ کے بعد مصنوعات کو مجموعی طور پر دوبارہ عملدرآمد کی حیثیت سے کہا جاتا ہے. اس میں بنیادی طور پر سگندت چائے شامل, چائے دبایا, نکالا چائے, پھل چائے, دواؤں کی صحت چائے اور چائے پر مشتمل مشروبات.
یہ بنیادی طور پر سگندت چائے کے بارے میں بات کرتی ہے. یہ یاد رکھنا چاہئے کہ یہاں سگندت چائے چائے پر مشتمل سگندت چائے کا حوالہ دیتا ہے ، علیحدہ پھولوں کے ساتھ چائے نہیں.
سگندت چاۓ چائے کی پتیوں اور پھولوں کی طرف سے بنائی گئی ایک چائے پھولوں کی خوشبو کو جذب کرنے کے لئے ہے.
سگندت چائے کو جیسمین چائے میں تقسیم کیا جاتا ہے, عثمانٹہوس چائے, گلاب چائے, باغیا چائے اور اسی طرح کی وجہ سے مختلف خوشبودار پھولوں کے لئے تہھانے میں بنایا.
سگندت چائے کی اہم پیداوار کے علاقوں میں گوانگاا میں ژےنگ کاؤنٹی ہیں, فیوجیان میں فوجو, سیچوآن, Hunan, جیانگ اور دیگر مقامات.
بنیادی معیار کی ضروریات ہیں: مہک تازہ اور مضبوط ہے, ذائقہ امیر اور تازہ ہے, اور سوپ روشن ہے.