چائے کی شیلف لائف دراصل اصل مینوفیکچررز کے نقطہ نظر سے نسبتاً من مانی ہوتی ہے، اور جیسے جیسے مارکیٹ میں پرانی چائے کے تصور کو فروغ دیا جاتا ہے، زیادہ سے زیادہ معیارات نے چائے کی شیلف لائف کو طویل عرصے تک نشان زد کرنے کی اجازت دینا شروع کر دی ہے۔ صرف اس مسئلے کو دیکھنا اچھا یا برا نہیں ہے، لیکن حفاظت کے نقطہ نظر سے، نمی کا مواد سب سے اہم تحفظ کا مسئلہ ہے۔
قومی ضوابط کے مطابق، چائے کو پیداوار کی تاریخ کے ساتھ نشان زد کرنے کی ضرورت ہے۔ GB-7718-2016 پری پیکڈ فوڈ ریگولیشنز کے مطابق، چائے کو بیرونی پیکیجنگ پر پیداوار کی تاریخ اور شیلف لائف کے ساتھ واضح طور پر نشان زد کرنے کی ضرورت ہے۔
تاہم، GB/T 14456 کے مطابق۔{1}}، بشمول سبز چائے کا پہلا حصہ، چائے کے ذخیرہ کرنے کی مدت اور شرائط کے لیے کوئی مقداری پیرامیٹرز نہیں ہیں۔
لہٰذا، شیلف لائف دراصل صنعت کے ذریعے قائم کی جاتی ہے، جن میں سے زیادہ تر 12، 18، 36 ماہ، یا 5 سال وغیرہ ہوتی ہیں، اور اب بہت سی چائے کو تحفظ کی شرائط کے تحت طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا رہا ہے۔
لہذا، شیلف زندگی صرف انفرادی صارفین کے لئے ایک حوالہ ہے. لیکن میرے نقطہ نظر سے، دو نکات پر غور کرنے کی سفارش کی جاتی ہے: پہلا، اگر آپ اصل ذائقہ کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنا چاہتے ہیں، تو آپ اسے کم درجہ حرارت پر بہترین ممکنہ مہربند حالت میں ذخیرہ کر سکتے ہیں، یا اسے منجمد بھی کر سکتے ہیں۔ درحقیقت، کوئی بھی چائے ہو سکتی ہے)۔ دوسرا، موجودہ تحقیق کے جمع ہونے والے حالات کے تحت، چائے کے طویل مدتی تحفظ کی خوراک کی حفاظت بنیادی طور پر کم نمی کے مواد کو حاصل کرنے کے لیے ہے، جسے باقاعدگی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ desiccant کے مہربند ماحول کے تحت، رشتہ دار مائکروجنزموں کا اثر چھوٹا ہو گا، اور خوراک محفوظ ہو جائے گا.
مہر بند، خشک، کم درجہ حرارت، اور روشنی سے محفوظ، دیرپا چائے کی پتیوں کا سنہری اصول (جو اصل ذائقہ کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھتا ہے)۔