ہم جانتے ہیں کہ موسم بہار کی چائے کو پہلے بہار میں تقسیم کیا جاتا ہے، چنگ منگ سے پہلے اور بارش سے پہلے۔ ان میں یہ کہاوت ہے کہ "چنگ منگ سے پہلے کی چائے سونے کی طرح مہنگی ہوتی ہے" (یقیناً، اس درجہ بندی کا مقصد دریائے ینگسی کے چار الگ الگ موسموں پر ہوتا ہے۔ خطوں، اشنکٹبندیی علاقوں میں اکثر ایسا نہیں ہوتا۔ بیان)۔
وہ سب بہار کی چائے ہیں۔ یہ کیوں ہے کہ سب اس بات پر متفق ہیں کہ منگ کیان چائے بہتر ہے؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ بہار کی چائے کے چننے کے مختلف اوقات معیار پر مختلف اثرات مرتب کرتے ہیں۔
تو، منگقیان چائے کا موازنہ دوسرے اوقات میں چنے جانے والی بہار کی چائے سے کیسے ہوتا ہے؟
کچھ محققین نے Guizhou اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کے ٹی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے چائے کے باغ میں 23 مارچ سے 27 اپریل تک چنی گئی فوڈنگ ڈبیچون چائے کو خام مال کے طور پر استعمال کیا۔ پیمائش کا تجزیہ، اور حسی معیار کا اندازہ۔
چائے کے پولی فینولز چائے میں صحت کے اہم اجزاء ہیں، اور یہ ان اجزاء میں سے ایک ہیں جو چائے کا کڑوا اور تیز ذائقہ بناتے ہیں۔
23 مارچ سے، وقت لینے میں تاخیر کے ساتھ، چائے پولیفینول کے مواد میں بتدریج اضافہ ہوا ہے۔ ان میں، 27 اپریل کو چنے گئے چائے کے پولی فینول کا مواد سب سے زیادہ (24.62 فیصد) تھا۔
امینو ایسڈ وہ اہم مادے ہیں جو چائے کا تازہ اور تازگی ذائقہ بناتے ہیں۔ ایک محدود رینج کے اندر، امینو ایسڈ کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی، چائے کے سوپ کا ذائقہ اتنا ہی زیادہ تروتازہ ہوگا۔
چننے کے وقت میں تاخیر کے ساتھ، بہار کی چائے میں امینو ایسڈ کے مواد میں مسلسل کمی کا رجحان دیکھا گیا، جس میں 27 اپریل کو سب سے کم مواد اٹھایا گیا، جو 3.89 فیصد تھا۔ یہ بنیادی طور پر چائے کے پودے کے نائٹروجن میٹابولزم کی روک تھام کی وجہ سے ہوتا ہے کیونکہ درجہ حرارت میں اضافہ اور روشنی میں اضافہ ہوتا ہے۔
چائے کے سوپ کے تلخ ذائقے کا بنیادی عنصر کیفین ہے۔ تاہم، پولیفینول کے ساتھ اس کا کمپلیکس چائے کے سوپ کو تازگی بخشے گا۔
وقت لینے میں تاخیر کے ساتھ، کیفین میں بھی کمی کا رجحان ظاہر ہوا۔ ابتدائی مرحلے میں چنے گئے موسم بہار کی چائے کے مقابلے میں تازہ ترین چائے کی کیفین میں 10.39 فیصد کمی واقع ہوئی۔
Catechin چائے کے پولی فینول کا بنیادی جزو ہے، اور اس کا مواد چائے کے پولی فینول کی کل مقدار کا تقریباً 70 فیصد بنتا ہے، اور اس کا ذائقہ بھی تلخ اور تیز ہوتا ہے۔ چائے کے پولیفینول کی طرح، جتنی دیر بعد چنائی جائے گی، بہار کی چائے میں کیٹیچنز کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔ 27 اپریل کو کاشت کی گئی بہار کی چائے میں کیٹیچنز کا مواد 110.33mg/g تک پہنچ گیا، جو مارچ کی بہار کی چائے سے زیادہ تھا 23 8.21 فیصد۔
نام نہاد پانی کے نچوڑ کے مواد سے مراد چائے میں پولی فینول، امینو ایسڈ، کیفین، حل پذیر شکر وغیرہ کی مکمل تحلیل ہوتی ہے، جو چائے کے سوپ کی بھرپوریت اور بھرپوریت کو متاثر کرے گی، اور چائے کے سوپ کے مواد کی عکاسی کر سکتی ہے۔ اور ذائقہ کی شدت. موٹائی
مندرجہ بالا اعداد و شمار سے یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ 23 مارچ سے 14 اپریل تک موسم بہار کی چائے کے پانی کے عرق کا مواد نسبتاً مستحکم تھا۔ 14 اپریل کے بعد، بہار کی چائے کے پانی کے نچوڑ کے مواد میں پہلے قدرے اضافہ ہوا، اور پھر نیچے کی طرف رجحان دیکھا گیا۔ تاہم، عام طور پر، بعد کے عرصے میں چنی گئی بہار کی چائے کے پانی کے نچوڑ کا مواد عام طور پر قدرے زیادہ تھا۔
حسی اسکور سے یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ 23 مارچ کو چنی گئی بہار کی چائے ایک مضبوطی سے بنی ہوئی شکل، زمرد کا سبز رنگ اور پیکو، چمکدار پیلا سبز سوپ، اعلیٰ اور دیرپا شاہ بلوط کی خوشبو، تازہ ذائقہ اور نرم سبز اور نرم پتی کے نیچے. لہذا، مجموعی سکور بھی سب سے زیادہ ہے.
چننے کی مدت کے التوا کے ساتھ، خشک چائے کی شکل ڈھیلی ہونے لگی، اور پیکو کم ہو گیا؛ ذائقہ بھی تازہ اور میٹھے سے مضبوط مدھر میں بدل گیا۔ پتے کے نچلے حصے کا رنگ نرم سبز سے پیلے سبز میں بدل گیا، اور جامع معیار کا سکور آہستہ آہستہ کم ہوتا گیا۔
ان میں سے، 27 اپریل کو چنے گئے نمونے، کیونکہ خام مال کافی نرم نہیں تھا، تباہی کی ڈگری شدید تھی، جس کے نتیجے میں مہک میں ہلکی سی دھواں دار مہک تھی، اور پتے کے نیچے کے کنارے بھی جلے ہوئے تھے۔
یہ حسی تشخیص عام طور پر چائے میں موجود مادوں کی کارکردگی سے مطابقت رکھتی ہے۔ مجموعی طور پر، جیسے جیسے موسم بہار کی چائے چننے میں تاخیر ہوتی ہے، امینو ایسڈ کی مقدار مسلسل کم ہوتی جاتی ہے، اس لیے چائے کے سوپ کی تازگی کم ہوتی جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، چائے کے پولیفینول اور کیٹیچنز کے مواد میں اضافہ ہوتا رہا، فینول امونیا کا تناسب زیادہ تھا، اور کیفین کی مقدار کم ہوتی گئی۔ حسی تشخیص میں، ذائقہ بتدریج تازگی سے امیری میں بدل گیا۔
ہم جانتے ہیں کہ موسم بہار کی چائے کو پہلے بہار میں تقسیم کیا جاتا ہے، چنگ منگ سے پہلے اور بارش سے پہلے۔ ان میں یہ کہاوت ہے کہ "چنگ منگ سے پہلے کی چائے سونے کی طرح مہنگی ہوتی ہے" (یقیناً، اس درجہ بندی کا مقصد دریائے ینگسی کے چار الگ الگ موسموں پر ہوتا ہے۔ خطوں، اشنکٹبندیی علاقوں میں اکثر ایسا نہیں ہوتا۔ بیان)۔
وہ سب بہار کی چائے ہیں۔ یہ کیوں ہے کہ سب اس بات پر متفق ہیں کہ منگ کیان چائے بہتر ہے؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ بہار کی چائے کے چننے کے مختلف اوقات معیار پر مختلف اثرات مرتب کرتے ہیں۔
تو، منگقیان چائے کا موازنہ دوسرے اوقات میں چنے جانے والی بہار کی چائے سے کیسے ہوتا ہے؟
کچھ محققین نے Guizhou اکیڈمی آف ایگریکلچرل سائنسز کے ٹی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے چائے کے باغ میں 23 مارچ سے 27 اپریل تک چنی گئی فوڈنگ ڈبیچون چائے کو خام مال کے طور پر استعمال کیا۔ پیمائش کا تجزیہ، اور حسی معیار کا اندازہ۔
چائے کے پولی فینولز چائے میں صحت کے اہم اجزاء ہیں، اور یہ ان اجزاء میں سے ایک ہیں جو چائے کا کڑوا اور تیز ذائقہ بناتے ہیں۔
23 مارچ سے، وقت لینے میں تاخیر کے ساتھ، چائے پولیفینول کے مواد میں بتدریج اضافہ ہوا ہے۔ ان میں، 27 اپریل کو چنے گئے چائے کے پولی فینول کا مواد سب سے زیادہ (24.62 فیصد) تھا۔
امینو ایسڈ وہ اہم مادے ہیں جو چائے کا تازہ اور تازگی ذائقہ بناتے ہیں۔ ایک محدود رینج کے اندر، امینو ایسڈ کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی، چائے کے سوپ کا ذائقہ اتنا ہی زیادہ تروتازہ ہوگا۔
چننے کے وقت میں تاخیر کے ساتھ، بہار کی چائے میں امینو ایسڈ کے مواد میں مسلسل کمی کا رجحان دیکھا گیا، جس میں 27 اپریل کو سب سے کم مواد اٹھایا گیا، جو 3.89 فیصد تھا۔ یہ بنیادی طور پر چائے کے پودے کے نائٹروجن میٹابولزم کی روک تھام کی وجہ سے ہوتا ہے کیونکہ درجہ حرارت میں اضافہ اور روشنی میں اضافہ ہوتا ہے۔
چائے کے سوپ کے تلخ ذائقے کا بنیادی عنصر کیفین ہے۔ تاہم، پولیفینول کے ساتھ اس کا کمپلیکس چائے کے سوپ کو تازگی بخشے گا۔
وقت لینے میں تاخیر کے ساتھ، کیفین میں بھی کمی کا رجحان ظاہر ہوا۔ ابتدائی مرحلے میں چنے گئے موسم بہار کی چائے کے مقابلے میں تازہ ترین چائے کی کیفین میں 10.39 فیصد کمی واقع ہوئی۔
Catechin چائے کے پولی فینول کا بنیادی جزو ہے، اور اس کا مواد چائے کے پولی فینول کی کل مقدار کا تقریباً 70 فیصد بنتا ہے، اور اس کا ذائقہ بھی تلخ اور تیز ہوتا ہے۔ چائے کے پولیفینول کی طرح، جتنی دیر بعد چنائی جائے گی، بہار کی چائے میں کیٹیچنز کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے۔ 27 اپریل کو کاشت کی گئی بہار کی چائے میں کیٹیچنز کا مواد 110.33mg/g تک پہنچ گیا، جو مارچ کی بہار کی چائے سے زیادہ تھا 23 8.21 فیصد۔
نام نہاد پانی کے نچوڑ کے مواد سے مراد چائے میں پولی فینول، امینو ایسڈ، کیفین، حل پذیر شکر وغیرہ کی مکمل تحلیل ہوتی ہے، جو چائے کے سوپ کی بھرپوریت اور بھرپوریت کو متاثر کرے گی، اور چائے کے سوپ کے مواد کی عکاسی کر سکتی ہے۔ اور ذائقہ کی شدت. موٹائی
مندرجہ بالا اعداد و شمار سے یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ 23 مارچ سے 14 اپریل تک موسم بہار کی چائے کے پانی کے عرق کا مواد نسبتاً مستحکم تھا۔ 14 اپریل کے بعد، بہار کی چائے کے پانی کے نچوڑ کے مواد میں پہلے قدرے اضافہ ہوا، اور پھر نیچے کی طرف رجحان دیکھا گیا۔ تاہم، عام طور پر، بعد کے عرصے میں چنی گئی بہار کی چائے کے پانی کے نچوڑ کا مواد عام طور پر قدرے زیادہ تھا۔
حسی اسکور سے یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ 23 مارچ کو چنی گئی بہار کی چائے ایک مضبوطی سے بنی ہوئی شکل، زمرد کا سبز رنگ اور پیکو، چمکدار پیلا سبز سوپ، اعلیٰ اور دیرپا شاہ بلوط کی خوشبو، تازہ ذائقہ اور نرم سبز اور نرم پتی کے نیچے. لہذا، مجموعی سکور بھی سب سے زیادہ ہے.
چننے کی مدت کے التوا کے ساتھ، خشک چائے کی شکل ڈھیلی ہونے لگی، اور پیکو کم ہو گیا؛ ذائقہ بھی تازہ اور میٹھے سے مضبوط مدھر میں بدل گیا۔ پتے کے نچلے حصے کا رنگ نرم سبز سے پیلے سبز میں بدل گیا، اور جامع معیار کا سکور آہستہ آہستہ کم ہوتا گیا۔
ان میں سے، 27 اپریل کو چنے گئے نمونے، کیونکہ خام مال کافی نرم نہیں تھا، تباہی کی ڈگری شدید تھی، جس کے نتیجے میں مہک میں ہلکی سی دھواں دار مہک تھی، اور پتے کے نیچے کے کنارے بھی جلے ہوئے تھے۔
یہ حسی تشخیص عام طور پر چائے میں موجود مادوں کی کارکردگی سے مطابقت رکھتی ہے۔ مجموعی طور پر، جیسے جیسے موسم بہار کی چائے چننے میں تاخیر ہوتی ہے، امینو ایسڈ کی مقدار مسلسل کم ہوتی جاتی ہے، اس لیے چائے کے سوپ کی تازگی کم ہوتی جاتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، چائے کے پولیفینول اور کیٹیچنز کے مواد میں اضافہ ہوتا رہا، فینول امونیا کا تناسب زیادہ تھا، اور کیفین کی مقدار کم ہوتی گئی۔ حسی تشخیص میں، ذائقہ بتدریج تازگی سے امیری میں بدل گیا۔
مختلف اوقات میں موسم بہار کی چائے کے معیار کے لحاظ سے، Guizhou موسم بہار کی چائے چنگ منگ سے پہلے سب سے زیادہ جامع اسکور حاصل کرتی تھی۔ جیسے جیسے چننے کے وقت میں تاخیر ہوتی رہتی ہے، جامع سکور آہستہ آہستہ کم ہوتا جاتا ہے۔