چائے پینے والا ہر شخص جانتا ہے کہ چائے کو کئی بار نہیں پکایا جا سکتا، لیکن ہر کوئی یہ بھی جانتا ہے کہ کچھ چائے ابال کر پی جا سکتی ہے۔
پھر چائے کی پتیوں کو کیوں ابالا جاسکتا ہے اگر انہیں زیادہ دیر تک بھیگ نہیں سکتا؟
چائے کو بہت زیادہ بار نہ پکانے کی وجہ کے بارے میں، زیادہ تر لوگ صرف یہ سوچ سکتے ہیں کہ بہت دیر تک چائے کی پتی بے ذائقہ ہوگی۔ درحقیقت اس میں اور بھی بہت کچھ ہے۔
چائے میں چائے کے پولی فینول ہوتے ہیں جو کینسر کو دبا دیتے ہیں، چائے پولی سیکرائڈز جو بلڈ شوگر کو کم کر سکتی ہے، کیفین جو مرکزی اعصابی نظام کو خوش کرتی ہے، اور مختلف غذائی اجزاء جیسے امینو ایسڈ اور وٹامنز شامل ہیں۔ ان غذائی اجزاء کو کتنا تیز کیا جاسکتا ہے اس کا پکانے کی فریکوئنسی کے ساتھ بہت اچھا تعلق ہے۔ عام طور پر ذرات کی شکل اتنی ہی بڑی ہوتی ہے، غذائی اجزاء کی بارش اتنی ہی سست ہوتی ہے؛ ذرات جتنا چھوٹے ہوں گے، بارش اتنی ہی تیزی سے ہوگی۔
چائے کی پتیوں کے عام طور پر 5-6 انفیوژن کے بعد اسی طرح کے فوائد ہوتے ہیں۔ چائے کے سوپ کی خوشبو بتدریج کم ہوتی ہے اور ذائقہ کمزور ہوتا ہے، لیکن چائے میں تلخ اجزاء بتدریج باہر نکل جائیں گے، لہذا ذائقہ ناقص ہے اور دوبارہ انفیوژن کی کوئی اہمیت نہیں ہے۔ اس کے علاوہ اگر چائے کی پتیاں زیادہ دیر تک یا رات بھر بھی ڈوبی رہیں، اگر انہیں صحیح طریقے سے ذخیرہ نہ کیا گیا تو چائے خراب ہو جائے گی۔ ان میں موجود کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین کی تھوڑی مقدار بیکٹیریا اور سانچوں کا سبب بن سکتی ہے، جو صحت کے لئے انتہائی نقصان دہ ہیں۔ اس لیے مستقبل میں چائے پیتے وقت آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ صبح سے رات تک چائے کا برتن نہ پئیں یعنی صحت مند پینے کے لیے اسے پینے کے لیے تیار کریں۔
چائے کی پتیوں کو زیادہ دیر تک نہیں پکایا جا سکتا، لیکن کچھ چائے پکی جا سکتی ہے، اور چائے کے سوپ کا ذائقہ پیئے جانے سے بہتر ہے، اس کی وجہ یہ ہے کہ چائے میں مختلف مادوں کے ابلتے ہوئے نقاط مختلف ہیں۔ چائے بنانے کا پانی عام طور پر 80-100 ڈگری ہوتا ہے۔ اس وقت چائے میں پانی میں حل ہونے والے مادے کم ابلنے والے مادے ہوتے ہیں۔ جب چائے پی جائے گی تو چائے میں زیادہ ابلنے والے مادے خارج ہوں گے اور چائے کا سوپ زیادہ خوشبودار ہو جائے گا۔
اس کے علاوہ برطانوی سائنسدانوں نے پایا کہ ابلتی ہوئی چائے کے مقابلے میں چائے بنانے کے لیے ٹی پوٹ کا استعمال کینسر کے خلاف مزید مادے جاری کر سکتا ہے اور کینسر کے خلاف بہتر اثر ڈال سکتا ہے؛ چائے بنانے سے چائے کے پولی فینول اور کیفین بھی بن سکتے ہیں، چائے کے رنگ اور دیگر مادے مکمل طور پر خارج ہوتے ہیں، اور تازگی، سیلولیٹ اور بیماریوں کی روک تھام کے اثرات کو مکمل کھیل میں لایا جاسکتا ہے، جو انسانی صحت کے لئے فائدہ مند ہے۔