ایسا شاذ و نادر ہی ہوتا ہے کہ چائے اچھی نہ ہو۔ سبز چائے میں موسم بہار کی چائے کو عام طور پر پیداواری عمل میں کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہوتا اور معیار زیادہ خراب نہیں ہوتا۔ تلخ اور سخت چائے کا ایک بڑا حصہ چائے بنانے میں مسائل کی وجہ سے ہوتا ہے۔
سبز چائے پکانا آسان لگتا ہے، لیکن اصل آپریشن اتنا آسان نہیں ہے۔ چائے بنانے کی عادات جو بہت سے لوگ قبول کرتے ہیں غلط ہیں! ہماری سبز چائے پکانے کا سب سے پریشان کن حصہ جمع کریں۔ اگلی بار جب آپ سبز چائے بنائیں گے تو آپ کو سبز چائے پینا معلوم ہو جائے گا۔
01.پانی ابالنے کے فورا بعد چائے بنائیں!
کتنے لوگ ابلتے ہوئے پانی سے سبز چائے بنانے کے عادی ہیں؟ بہت سے لوگوں کو معلوم ہو سکتا ہے کہ سبز چائے کے لئے ابلتے ہوئے پانی کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، لیکن اصل آپریشن میں، مجھے لگتا ہے کہ اس میں کچھ وقت لگے گا، جو بہت پریشانکن ہے۔ میں انتظار نہیں کر سکتا. جب پانی ابال جائے تو فوری طور پر ابلتا ہوا پانی استعمال کریں۔
پانی کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا سبز چائے بنانے کی کلید ہے! اہم چیزوں پر بار بار زور دیا جاتا ہے۔
سبز چائے، خاص طور پر موسم بہار کی چائے، زیادہ تر نازک ہے. پانی کا بہت زیادہ درجہ حرارت کلیوں اور پتوں کو بھیگ نے اور ان کی خوبصورت حالت دکھانے سے قاصر کر دے گا، اور چائے کے سوپ کو پیلا اور پتوں کی تہہ کو بھی اندھیرا کر دے گا۔
پریمیم نازک چائے 80° سینٹی~85° سی پانی کے درجہ حرارت کے ساتھ تیار کی جا سکتی ہے؛ بلک گرین چائے کے لئے، اسے 85° سینٹی~90° سینٹی چپانی کے درجہ حرارت کے ساتھ تیار کیا جاسکتا ہے۔
02. مزید چائے ڈالو!
چینی لوگ مہمان نواز ہیں اور مہمانوں کے لئے چائے بنانا روایتی آداب ہے۔ بہت سے لوگ لاشعوری طور پر سوچتے ہیں کہ بہت کم چائے ڈالنے سے لوگ بہت پیکی محسوس کریں گے، لہذا وہ زیادہ ترجیح دیتے ہیں۔ لہذا شراب اکثر ایک کپ مضبوط چائے ہوتی ہے۔
پرانے چائے کے شائقین عام طور پر مضبوط چائے پسند کرتے ہیں، کیونکہ آپ ایک کپ میں زیادہ پانی شامل کرسکتے ہیں۔ تیز چائے بہت زیادہ پینے کے لئے موزوں نہیں ہے۔ یہ جسم کے ساتھ دوستانہ نہیں ہے۔ مضبوط چائے کی سب سے بڑی خصوصیت یہ ہے کہ یہ بہت تلخ ہے۔ یہاں تک کہ مشہور سبز چائے بھی تلخ اور سخت ہے۔
تو آپ واقعی چائے بنانے کے لالچی نہیں ہو سکتے، آپ بہت زیادہ چائے ڈالنے کے بجائے مقدار کے بارے میں یقین نہیں کر سکتے۔
چائے کی صحیح مقدار 1:50~1:60 ہے۔ عام طور پر 3 گرام چائے کی پتیاں 150~200 ملی لیٹر ابلتے ہوئے پانی میں ڈالی جاتی ہیں۔
اس کے علاوہ، سبز چائے واقعی پکانے کے لئے مزاحم نہیں ہے، عام طور پر دو یا تین پکانے مکمل طور پر بے ذائقہ ہو جائے گا. لہذا بلبلہ مزاحمت کو بڑھانے کے لئے مزید خشک چائے شامل کرنا ممکن نہیں ہے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ پریشانیوں سے خوفزدہ نہ ہوں اور چائے کو معقول طور پر رکھیں۔ اگر آپ کا ذائقہ نہیں ہے تو اسے باہر ڈالیں اور ایک نیا کپ شروع کریں۔
03. آپ کسی بھی پانی سے چائے بنا سکتے ہیں!
چائے بنانے کے لئے پانی کوئی براہ راست عنصر نہیں ہے جو چائے کے ذائقے کو متاثر کرتا ہے، لیکن یہ ایک بالواسطہ عنصر بھی ہے۔
بہت سے لوگ نل کا پانی ابالنے کے بعد چائے بنانے کے عادی ہیں، تاکہ چائے نہ پی جائے، لیکن چائے کا معیار زیادہ نہ ہو۔ نل کے پانی میں کلورین ہوتی ہے، جو طویل عرصے تک پانی کے پائپ میں رہتی ہے اور اس میں زیادہ لوہا ہوتا ہے۔ چائے بنانے سے چائے کے سوپ کا رنگ اور ذائقہ متاثر ہوگا۔
پانی سے چائے بنائیں۔ حقیقت پسندانہ نقطہ نظر سے منرل واٹر بہترین انتخاب ہے۔ معدنی پانی کچھ معدنی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے، اور پانی کا معیار بنیادی طور پر کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ جب چائے بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جب تک پکانے کا طریقہ درست ہے، یہ شاید وہ سطح ہے جو آپ چائے کے کمروں یا چائے خانوں میں پی سکتے ہیں۔
یقینا پہاڑی چشمے کا پانی ہونا بہتر ہے جو لو یو نے کہا تھا، لیکن اس طرح کا مقابلہ دستیاب نہیں ہے اور یہ حقیقت پسندانہ نہیں ہے۔
چائے بنانے کے لئے نل کا پانی، صاف پانی، ڈسٹل پانی، بارش کا پانی، برف کا پانی استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اگر نل کا پانی صاف کیا جائے تو اسے چائے کے لیے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔
دوسرے برتنوں کا انتخاب، اوپری کاسٹنگ کا طریقہ اور کم کاسٹنگ کا طریقہ، مجھے لگتا ہے کہ یہ صرف کیک پر آئسنگ ہے. یہ تین نکات بنیاد ہیں۔
ان تینوں غلط فہمیوں سے بچیں، مناسب پانی، پانی کا کم درجہ حرارت اور مناسب مقدار میں خشک چائے کے ساتھ ایک کپ سبز چائے پکانے کی کوشش کریں تاکہ خوشبو بہہ رہی ہو~