چنمی چائے کا معیار کیسے چیک کریں:
ہمارے ملک کے برآمدی چنمی چائے کے جائزہ لینے والے سبھی آٹھ عوامل پر مبنی خشک اور گیلے جائزے کرتے ہیں۔ شمال مغربی افریقہ اور مشرق وسطیٰ میں، شمال مغربی افریقہ اور مشرق وسطیٰ جیسے زیادہ تر ممالک چینی کے ساتھ چائے بنانے اور پینے میں پودینے کے پتے ڈالنے کے لیے لوہے کے چھوٹے برتنوں کا استعمال کرتے ہیں۔ لہذا، دونوں جماعتوں کے تشخیص کے نتائج مختلف تشخیصی طریقوں کی وجہ سے مختلف ہوں گے۔ برآمدی چنمی چائے کے جائزے کی درستگی کو بڑھانے اور صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، برآمدی چنمی چائے کے جائزے کی ٹیکنالوجی کی بہتری کا مطالعہ کرنا ضروری ہے۔
چینی اور غیر ملکی تشخیصی طریقوں کے امتزاج کے ذریعے، نمونے کی جانچ پہلے روایتی چینی جانچ کے طریقہ کار کے مطابق چائے کے نمونے کا تعین کرنے کے لیے کی جاتی ہے، اور پھر چینی کے ساتھ چائے بنانے کے طریقے کے مطابق جانچ کی جاتی ہے تاکہ مزید تصدیق کی جا سکے۔ ذائقہ.
روایتی جائزے کے عمل میں، طاقت اور جھاگ کی مزاحمت کا موازنہ کرنے کے لیے چائے کو دو بار پینا چاہیے۔ مغربی افریقہ اور دیگر ممالک میں چائے پینے والے اسے پینے کے لیے لوہے کے برتنوں کا استعمال کرتے ہیں جو کہ مشہور چینی سبز چائے سے مختلف ہے۔ وہ شکل، رنگ، خوشبو، سوپ کا رنگ، اور پتی کے نیچے پر زیادہ توجہ نہیں دیتے ہیں۔ وہ صرف ذائقہ کی حراستی اور شدت میں اچھے ہیں، لیکن بہت کڑوا بھی ان کا کم از کم پسندیدہ ہے۔ اس لیے چائے کے ذائقے کا اندازہ لگاتے وقت اسے تقریباً ایک جیسا ہونا چاہیے۔ گیلے تشخیص میں، سونگھنے کے لیے صرف عام بو کی ضرورت ہوتی ہے۔ سوپ کا رنگ نارنجی-پیلا، صاف اور چمکدار ہونا بہتر ہے۔ تشخیص کا ذائقہ مضبوط اور تروتازہ ہونا چاہیے، جب کہ کڑوا، بے ذائقہ اور کھٹا خراب ہوتا ہے۔ پتے کے نچلے حصے کو روشن، موٹا اور نرم ہونے کا اندازہ لگایا جاتا ہے، جبکہ سیاہ، پتلا اور سخت خراب ہوتے ہیں۔ دوسرے سوپ کو چکھتے وقت، سوپ کا رنگ اب بھی گہرا اور چمکدار ہے، ذائقہ مضبوط ہے، جھاگ زیادہ ہے اور باریک سفید بہتر ہے۔ اگر سوپ بہت ہلکا ہو، ذائقہ پانی کی طرح ہلکا ہو، اور جھاگ کم ہو تو چائے اتنی اچھی نہیں ہے۔
چینی کے ساتھ چائے بنانے کا جائزہ لینے کے لیے چائے، چینی اور پانی کے تناسب اور چائے بنانے کے وقت کو اچھی طرح سمجھنے کی ضرورت ہے۔ مخصوص اقدامات مندرجہ ذیل ہیں: (سامان میں چھوٹے شیشے کے چائے کے کپ، تامچینی چائے کے برتن، نرم سفید چینی، پودینے کے پتے، بھنوؤں کے چائے کے نمونے، ابلتا ہوا پانی، ٹھنڈا پانی، بجلی کے گرم کرنے والے تاروں کا چولہا، بیلنس اسکیل شامل ہیں)
سب سے پہلے بھنوؤں والی چائے کے نمونے کا 15 گرام وزن کریں، اسے ایک چھوٹے تامچینی والی چائے کے برتن میں ڈالیں، چائے کی پتیوں کو دھونے کے لیے ابلتے ہوئے پانی کا آدھا برتن ڈالیں، اور ابلتا ہوا پانی ڈالیں جو فلٹر ہو چکا ہے۔
تامیلی چائے کے برتن میں 2.75 کپ ٹھنڈا پانی ڈالیں، اسے برقی حرارتی تار کے چولہے پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ بھاپ برتن کے ڈھکن کو نہ اٹھا لے اور پھر رک جائے۔ 34 گرام سفید روئی چینی کا وزن ایک تامچینی والی چائے کے برتن میں کریں (اگر ممکن ہو تو ایک ہی وقت میں پودینہ کی شاخیں اور پتے تقریباً 10 سینٹی میٹر لمبائی میں ڈالیں)، اسے چند بار ہلائیں، چائے کے سوپ کو چھوٹے گلاس میں ڈالنے کے لیے تامچینی والی چائے کو لٹکا دیں۔ چائے کا کپ، اور پھر شیشے کے کپ میں چائے کو اونچی جگہ پر لٹکا دیا جاتا ہے اور تامچینی چائے کی برتن میں واپس ڈالا جاتا ہے۔ اسے 8 بار دہرائیں۔ گیلے ایویلیویشن پلیٹ فارم پر دو چھوٹے گلاس چائے کے کپ ساتھ ساتھ رکھیں، اور ان میں چھوٹے تامیلی چائے کے برتن سے چائے کا سوپ ڈالیں۔
سوپ کے رنگ کا مشاہدہ کریں: روشن نارنجی اور پیلا بہتر ہے۔ گہرا مکسنگ، فیروزی، اور مٹی کا رنگ کمتر ہے۔ چکھنے کا ذائقہ: چائے کا ذائقہ مضبوط ہے، اور یہ مضبوط ہونا بہتر ہے۔ میٹھا ذائقہ ہے، لیکن یہ صرف چائے کے ذائقہ کا ایک ورق ہے۔ اگر پودینے کے پتے شامل کیے جائیں تو پودینے کا ذائقہ ٹھنڈا اور فرحت بخش ہوتا ہے اور چائے کے ذائقے کا معیار بہتر ہوتا ہے۔ اگر کڑواہٹ یا کڑواہٹ مضبوط ہو تو چائے کا معیار خراب ہوتا ہے، زیادہ تر گرمیوں کی چائے اور کھردری پرانی چائے۔
چونکہ میچا کی زیادہ تر ابتدائی برآمدات کو منزل کی بندرگاہ تک پہنچنے میں سمندر میں کافی وقت لگتا تھا، اس لیے گاہک کو سامان وصول کرنے میں کئی مہینے لگتے تھے۔ اس مدت کے دوران، چائے کی پتی نمی اور گرمی کی وجہ سے مختلف درجے کے آکسیڈیٹیو بگاڑ سے گزرے گی۔ سب سے اہم چیز رنگ ہے۔ خشک چائے کا رنگ گہرا اور گہرا ہو گا، اور سوپ کا رنگ اب روایتی بھنوؤں والی چائے کی طرح پیلا سبز اور چمکدار نہیں رہے گا، لیکن نارنجی پیلا گہرا اور روشن ہے۔ مغربی افریقہ اور دیگر ممالک اب بھی چینی ابرو چائے کا ایسا تاثر برقرار رکھتے ہیں۔ آج کل، اگرچہ شپنگ کا شیڈول بہت مختصر کر دیا گیا ہے، برآمدی بھنو والی چائے کی ملاوٹ کرنے والی فیکٹری اب بھی کچھ کالی چائے کو کار کے رنگ کے رنگ کے ساتھ ملا دے گی اور بڑے نمونے میں ابرو چائے کی طرح کا رنگ نارنجی پیلے رنگ کے سوپ کو حاصل کرنے کے لیے۔ افریقہ کے صارفین کی مانگ کو پورا کریں۔
ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: چائے سے سپین، چین، سپلائرز، فیکٹری، تھوک، سستی، کم قیمت، مفت نمونہ
